端午节吃粽子是为了什么(节令美食背后的中国人文化底蕴)
端午节凝结着中国农耕文明智慧的二十四节气,包含着中国人对自然的认识。同时,每个节气的吃食也有讲究,触动着中国人的味蕾。沈嘉禄说,中国传统节日和二十四节气,都有相应的节令食物。比如,江南地区的年夜饭要吃八宝饭、春卷、汤圆。吃春卷是从立春而来的习俗。农耕时代,一年的初始是立春,汉朝要吃春饼,做法是把韭菜、豆芽、萝卜丝卷起来。吃春饼这个动作叫“咬春”,韭菜咬下去有点辣,又有一股新鲜的感觉,可以感知“春温”。到了近代,春饼变得更为繁复,在江南地区发展为春卷,春卷里也有蔬菜,油炸就能吃。还有一样节令吃食叫“撑腰糕”,拿春节吃剩的年糕放油里煎一下便是。吃了“撑腰糕”进行农业生产,不容易闪腰,讨的是一个口彩。
到了三月三,古代有寒食节,还有上巳节。四月初八是浴佛节,江南要吃乌米饭。相传是释迦牟尼的弟子目连为让亡母吃到供奉的米饭,用南烛叶捣汁染米,煮成了乌饭。立夏以后,食物供应逐渐丰富,江南地区有三样东西要尝,就是被称为“立夏三新”的青梅、樱桃和鲥鱼。
端午节也叫重午节,一般说来是为了纪念屈原,还有一种说法是纪念吴国宰相伍子胥。端午的民俗活动很多,采草药、佩香囊、铸阳燧、悬菖艾、划龙舟、端午浴、放纸鸢、拴五色丝线、食五黄、给小孩额头涂写雄黄字、吃五毒饼……其中,重中之重就是包粽子。包粽子的习俗大约是在东晋形成的,当时,很多人在汨罗江畔祭祀屈原,往河里投食物。身穿白袍、披头散发的屈原现形后告诉人们,河里有恶龙,可以把米饭包在芦叶里再投下去。这当然是一种传说,传说背后有着相应的时代背景。东晋时期,中国的文化重心从北方转移到南方,南方有大量平原、水田,当北方的农业技术传到南方,促进了南方的农业生产,老百姓有了余粮,才可能做粽子。
“家家户户做粽子,邻里之间分送,促进了邻里关系的和谐,这也是民俗对当代社会的意义。”沈嘉禄说。
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