营养学专业详解（大学专业营养学介绍）

营养学（工学学士或医学学士）

毕业生应具备的知识和能力

（1）扎实地掌握化学、生物学的基本理论和基础知识；熟悉医学相关知识和健康评估的方法；

（2）掌握人体营养、食品营养与卫生的基础知识；

（3）具备指导一般人群和特殊人群的膳食营养搭配的能力；

（4）具备科学指导餐饮行业的营养配餐和食品、保健品行业的产品营养配比和工艺设计的能力；

（5）具备进行疾病营养防治的能力；并掌握营养食品的检测、鉴定知识和能力；

（6）掌握文献检索、资料查询的方法，可利用信息技术独自获取相关的知识；

（7）掌握一门外语，有一定的计算机应用能力。

专业课程设置

1 专业基础课

大学化学、基础化学△、医学基础总论△、生物化学△、心理学△、药理学△、临床医学总论△、微生物与食品微生物学△、仪器分析△、人体解剖学△、基础营养学△。

2 专业课

人体营养学△、疾病的营养防治△、食品卫生与营养检测△、烹饪与膳食管理△、功能食品加工技术△、社区营养学△、健康评估△。

3 专业选修课

文献检索、专业外语、烹饪技术、食品加工与储藏、临床医学总论、面点技术、发酵工程、食品营养学、食品物性学、食品风味化学、生物分离提取技术、烹饪原料学、食品添加剂应用技术、食品质量安全管理、临床营养学、运动营养学、老年营养学、美容营养学、粮油加工工艺技术、肉类加工工艺技术、乳品加工工艺技术、食品卫生学、中草药生物技术。

专业实践教学内容

认识实习、烹饪与膳食管理实践、食品卫生与营养检测综合实训、食品加工与功能食品加实训、社区营养调查与分析、健康管理综合实训、毕业实习、毕业论文（设计）。

研究生专业

食品科学、粮品、油脂及植物蛋白工程、营养与食品卫生学。

与高中科目的相关程度

语文C、数学D、英语B、物理C、化学A、生物A、计算机C、政治E、历史E、地理D、美术D、音乐E。

就业与薪酬

1 就业范围

国家医疗保健单位、医院、疗养院、养老院、军队、大、中、小学、宾馆、饭店、食品公司、保健品生产公司、食品质量监管部门、运动训练中心等。

2 薪酬B

本专业较好的大学

中山大学、上海交通大学、安徽医科大学、济南大学。