侯沧海的商路笔记好看吗（煮饭师傅李大壮的人物形象）

李大壮是《侯沧海商路笔记》中侯沧海承包江州电科学院一食堂之时的煮饭师傅，工作是专门煮米饭。

按说这个工作没有什么技术难度，然而也未必，什么东西太小或者太大都是难题，用木桶煮饭，放入上百斤的大米，还要用煤火灶，这就是手艺，就是不传之秘，是足以养家糊口的本领。

李大壮对这个看得很重，自然会有些保守。

此外，他有职业荣誉感，火灶不好烧，不仅浪费煤炭，而且烧出来的米饭有夹生的，无论如何这是无法忍受的。

重砌火灶是他的第一个建议，再一个就是安装葫芦，也就是滑轮，三百多斤重的木桶米饭要从大火灶上抬起来，搬运到卖饭窗口，不仅费力气，而且危险。

侯沧海安装了葫芦，把他高兴地一蹦三尺高。

平常李大壮在厨房还是平平常常的一个人，墩子金勇敢叫他的绰号，郭加林敢斥责他，说明平常也就是个老实巴交，忍辱负重的人。

1、新食堂居然用老办法煮饭，估计就是老天爷饿不死瞎家雀

侯沧海从世安厂出来后，又前往江州面条厂，准备让大舅舅帮着找厨师。

面条厂家属院，周永强正戴着老花镜看报纸，见到外甥后，道：“我接到你妈电话，你到底想找什么厨师？”

侯沧海道：“伙食团马上开张了，现在急需厨师，红案和白案都需要，煮木桶饭的也需要。”

周永强当过多年厂领导，管理经验还是挺丰富的，道：“你这小子怎么能事到临头才想着搭班子，心急吃不了热豆腐。面条厂倒是有炊事员，技术好的早就被挖走了，留下的手艺都不行。生意不是那么好做的，面条厂以前多火爆，现在成了这个鬼样子。”

侯沧海道：“承包合同签了，承包保证金交了，现在不能反悔，硬挺着都要做。”

周永强脑袋里装着面条厂兴旺时期伙食团的情形，道：“既然木已成舟，我也就不多说，免得泼你冷水。老家那边倒是有一个人选，不是周家的，是你舅娘的堂兄，以前做过食堂，会煮伙食团那种大桶饭，我猜你肯定找不到能煮大桶饭的。电科院是民办大学，按理说设备应该现代一些，不应该用这种大桶。”

侯沧海比划着道：“我也不知道他们为什么还在用这种大桶。我接手时就是那种装几百斤饭的大木桶。”

周永强道：“煮这种饭要讲技术，不好找人，所以才把你舅娘的堂兄介绍给你，成不成你自己谈。”

侯沧海兴奋地击掌道：“踏破铁蹄无觅处，得来全不费工夫，我正愁无人会煮那种大桶饭。麻烦舅舅赶紧帮我联系他，问他能不能到一食堂来煮饭。待遇面议。”

一食堂煮饭工具是直径两米大锅和木制大饭桶。侯沧海见到这个大饭桶时有一种强烈的无力感，大饭桶至少能装三百斤饭，煮熟以后要从一米高的灶台上抬下来，这是一个考验技术、体力和勇气的工作。

主厨和煮饭工都有可能解决，这让侯沧海很是兴奋地坐车回到一食堂。

2、教会徒弟饿死师傅，劳动人民的血泪教训

李大壮守在大木桶前面，眼光不离放在旁边的闹钟。从木桶上灶到米饭成熟，时间是固定的，他并不需要爬到高灶台上去观察，只要控制炉火，到时就可以蒸出一大桶香喷喷的米饭。

控制炉火以及时间需要技巧和经验，李大壮绝对不会传授给其他人，由其亲自掌握。教会了徒弟饿死了老师，这在他们在这一行表现得特别明显。

闹钟响起，李大壮跑到了厨房，道：“过来，抬饭桶。”

侯沧海、金勇、姜小军、李大壮四个男人来到大灶前，由李大壮将粗绳子紧紧地套在木桶上，绳子上端插入用整根圆楠竹做成的抬杠。金勇和李大壮走上四步石梯子，站在灶台上，利用抬杠将大桶从灶上抬起。站在灶边的侯沧海和姜小军抓住套在木桶上的粗绳子，四人一起用力将木桶移动到灶台旁边的推车上。

木桶连桶带饭有三百多斤重，操作过程颇为危险，稍有不慎便会桶翻人伤。中午看到木桶起灶的的过程，熊小梅被吓得心惊胆战，晚餐时就干脆躲在前台不出来。

木桶抬下来，推到窗口。

3、认清楚谁是老板

侯沧海正好也有这个想法，道：“你是不是觉得厨房里郭加林的人太多了？”

熊小梅点了点头，道：“你没有在厨房，不了解具体情况。陈东有点社会人脾气，但是他对郭加林恭敬得很，是真想学手艺。杜玉荣是郭加林的老婆，李大壮细说起来和郭加林也是拐弯亲戚，如果再加上新来的白案师傅，整个一食堂他们占了五个人，以后郭加林说话就比你我管用。另外，郭加林性格强势，他在厨房安排工作，我根本没有插话的地步。”

侯沧海分析道：“李大壮和郭加林没有血缘关系，来一食堂之前根本不认识，不算郭加林的人。不管郭加林如何强势，技术如何好，我们才是老板，李大壮不会分不清主次。目前厨房有四个方面的人，一是我妈那边的亲戚，二是我爸那边的亲戚，三是招聘来的，四是朋友介绍来的，他们各自牵制，不会有太大问题。”

熊小梅道：“我不想用杜玉荣介绍的白案，那种感觉你不清楚。他们人多势众，我这个老板变成了外人。

4、一语惊醒梦中人，买卖争分毫，原因很简单----成本

在一食堂小厅，侯沧海与杜灵蕴通话后，又眯眼休息。煮饭的李大壮来小厅，对正在抽空休息的侯沧海，道：“侯老板，大灶硬是要修，否则关键时候没得火，大桶里面的饭总有些夹生，夹生饭根本无法回火，急死个人。”

侯沧海道：“我正在约修灶的师傅。”

李大壮道：“赶紧找人来重新弄一下，我每天往灶孔里面铲煤炭，铲得都心痛。我没得文化，打个比方，本来一份肉赚一块钱，不修灶，一份肉只能赚六毛，都浪费到煤炭上了。”

5、是个男人就能喝酒，喝多少就是本事了

为了招待修灶师傅老苟，侯沧海原本还想喝贵一些的江州曲酒，侯金玉道：“老苟只喝老白干，度数要高，其他酒都喝不过瘾。”果然，老苟闻到老白干味道后，两眼开始放光，喝了两杯酒后，原本的闷嘴葫芦就开始变成话篓子。

一食堂厨师们陪着修灶师傅喝酒，侯金玉、李大壮、陈东、王驼背、杜高武以及侯沧海都轮流敬酒，不一会就喝了一斤老白干。

酒下肚，修灶师傅老苟更高兴了，表态道：“今天晚上我开始修灶，早上就可以用，没得问题，我的手艺不是吹，在江州说第二，没有敢说第一。”

两瓶喝完，修灶师傅还意犹未竟，侯金玉就道：“再开一瓶嘛。”他看出侯沧海面带疑问，笑着解释道：“老苟是特殊材料做成的，喝得半醉，修的灶质量最好。如果没有喝到位，晚上要打瞌睡。”

6、离不了李大壮，但他的分量又不太重

侯金玉办事牢靠，先是帮着侯沧海和熊小梅找了修灶的师傅，随即又找来了炒小灶的师傅。炒小灶的师傅姓林，与郭加林与陈东关系类似，小林师傅与侯金玉也有师徒关系，只不过郭加林是走出了江州看过大世界的师傅，小林则是江州本鳖。

至此，一食堂所有拿工资的员工全部到齐，红案厨师郭加林、陈东、小林，白案厨师王驼背、杜高武，采购侯金玉，煮饭师傅李大壮，墩子金勇，服务员杜玉荣、胡一红、姜小军、吴苏俪、杨小玲。总计十三人，这是一食堂的主体。

另外还有三个编外人员，司机老吴、锅炉工杨尾巴和徒弟小杨。

人员到齐，基本制度确立，一食堂进入了正常运行轨道。

7、合理化建议不仅对操作者有利，还对老板有好处

侯沧海站在热气腾腾的蒸笼前开始观察煮饭灶台，准备在今天解决木桶饭提取问题。用人工蛮力提取木桶饭，危险又费力，若是发生安全事故，别说发财，还有可能要倾家荡产。

他坐在灶台边看了半天，还是同意李大壮的建议，充分利用食堂六米多的层高，在一食堂煮饭大灶上方呈垂直角度的两面墙壁上打两个孔，然后买一根钢管安装在两面墙壁上，再安装一个葫芦在钢管上。这样就可以一个人利用葫芦将三百多斤大饭桶吊起来，然后另外两人将葫芦牵引至地面推车。

侯沧海将侯金玉、李大壮叫到一起商量后，下定了最后决心。他先是让打小圆孔的泥水匠师傅在墙壁上打两个孔，用来放置钢管。

8、墩子叫绰号，厨师长责骂，李大壮确实挺尴尬

等到葫芦安装完毕，李大壮一张大嘴笑歪了，道：“我最怕就是木桶起锅，吓死个人，现在终于有葫芦了。”

虽然花了钱，但是解决了心腹之患，侯沧海也高兴，开玩笑道：“李师傅看过绝对双骄没有，里面有个李大嘴，我觉得和你很像。”

李大壮惊奇地道：“我不晓得啥子绝代双骄，你们这些读书人硬是拽，把我的绰号都猜到了，以前别人就叫我李大嘴。”

金勇在旁边喊：“李大嘴，李大嘴。”

李大壮怒道：“老板可以叫我李大嘴，你这个青屁股娃儿不准喊，要喊，老子踢你青屁股。”

金勇年龄小，出道早，胆子壮，根本不惧李大壮威胁，又叫道：“李大嘴。”李大壮想追过去踢金勇，结果金勇如灵活的耗子，在厨房转来转去，李大壮根本追不上。金勇在逃跑时，接连撞到放在地上的空菜盆，发出咣咣声音。

坐在后厨的郭加林皱起眉毛，道：“不准在厨房扯皮，滚出去。”

听到郭加林吼声，金勇不敢闹了，低眉顺眼就出去了。李大壮也被吼得有点尴尬，怏怏地离开了后厨。

9、闯江湖凭的是本事，混社会图的是钱财

在年终发放工资时，侯沧海和熊小梅采取工资条加上信封的形式，也就是工资条要签字，信封是春节期间额外的奖金，不签字。至于每个信封奖金多少，则根据员工贡献来决定。这种发放奖金的方式是参照了外企做法，让员工们得到有效激励。

拿到工资和奖金的员工们离开了，离开前互相道了新年好。

学生走了，服务员走了，厨师走了，耳根清静了。