您现在的位置是：卡袋教育 > 中等教育 > 高中

高中

蛋白质的组成元素有哪些（蛋白质的分子组成）

2023-02-02 09:34:48热河244

蛋白质的组成元素有哪些（蛋白质的分子组成）

1、元素组成

（1）主要元素：尽管蛋白质的种类繁多，结构各异，但其元素组成相似，主要有碳（50%~55%），氢（6%~7%），氧（19%~24%），氮（13%~19%）和硫（0%~4%）。

（2）次要元素：有些蛋白质还含有少量磷和金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼、碘等。

（3）衡量元素：各种蛋白质的含氮量很相近，平均为16%，由于蛋白质是体内主要的含氮物质，因此测定生物样品的含氮量即可推算出蛋白质的大致含量，每颗样品含氮克数×6.25×100=100g样本中蛋白质含量（g/%）.

2、基本单位

蛋白质的基本组成单位是氨基酸，组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其化学结构式具有一个共同特点，即在连接羧基的α碳原子上有一个氨基，故称为α-氨基酸，除甘氨酸外，组成人体的氨基酸均为L-α-氨基酸。


上一篇：温带大陆性气候成因是什么（温带大陆性气候的成因分析）

下一篇：抗美援朝中有哪三大著名战役（抗美援朝三大战役回顾）

相关问答

最新问答

热门高中问答

热门标签