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蛋白质多样性的原因是什么（蛋白质和核酸知识点归纳）

2023-02-03 10:31:59热河111

蛋白质和核酸知识点总归纳包括练习答案

1．组成蛋白质的氨基酸及其种类

巧记 “8种”必需氨基酸

甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。

2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性

(1)二肽的形成过程

①过程a：脱水缩合，物质b：二肽，结构c：肽键。

②H2O中H于氨基和羧基；O于羧基。

(2)蛋白质的结构层次

氨基酸多肽蛋白质

小贴士 蛋白质的盐析、变性和水解

(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。

(2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。

(3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。

3．蛋白质分子多样性的原因

(1)氨基酸

(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

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